Hvit trøffel i Piemonte

Tidlig høst er sesong for hvit trøffel i Piemonte.
Tidlig høst er sesong for hvit trøffel i Piemonte.

Mitt første møte med en klump hvit trøffel!

Mat kan være øyeblikkets kunst eller nytelse om du vil. Disse øyeblikkene av nytelse kan slå til på forventede steder eller som lyn fra klar himmel. De kan komme på gastronomiske stjernesteder eller på den enkleste bodega hvor som helst i verden. Vi blir ikke like positivt overrasket på en kjent restaurant med flere stjerner enn på det enkle serveringsstedet når lynet treffer og smaksløkene opplever en symfoni av nytelser.

Høsten 2015 reiste vi til Piemonte i Italia sammen med gode venner. Et område i matlandet Italia hvor forventningene er skyhøye hva mat angår. Vår første lunsj på denne turen skulle inntas på vingården, hotellet og restauranten Villa Tiboldi.

 

Hotellet og restauranten Triobaldi hvor vi ble servert hvit trøffel.
Hotellet og restauranten Villa Tiboldi hvor vi ble servert hvit trøffel.
Triobaldi ligger høyt med en fantstisk utsikt over vinmarker og med eget svømmebasseng.
Villa Tiboldi ligger høyt med en fantstisk utsikt over vinmarker og med eget svømmebasseng.

Da vi gikk opp fra parkeringsplassen i det vakre landskapet med vinranker så langt vi kunne se, steg forventningene om en mulig stor matopplevelse. Samtidig slo varselklokkene inn og minnet meg om at jeg så ofte hadde blitt skuffet på nettopp slike steder.

Gårdstunet med hotell og restaurant var lekkert og innbydende og vi valgte å sitte ute i den deilige solen. At vi var de eneste gjestene burde kanskje vært en advarsel om at dette ikke var så spesielt likevel. Hyggelige og gjestfrie var de og den avkjølte, friske hvitvinen smakte nydelig og vi nøt de leskende dråpene mens vi studerte menyen.

Jeg bestemte meg for to retter med muligens en dessert til slutt. Først bestilte jeg kalvetartar med hvit trøffel etterfulgt av risotto, også med hvit trøffel. Jeg hadde nemlig aldri spist fersk, hvit trøffel.

En osteklokke ble plassert på bordet og inni der lå en skittenhvit klump som da skulle være en hvit trøffel. Vår sjarmerende kelner opplyste om at klumpen der inne bak glasset veide 17 gram og kostet 4 Euro per gram. Ja ja, tenkte jeg, de skjærer vel noen av skiver av denne trøffelen og så veier de det som er igjen og jeg betaler bare for det jeg har spist.

Kalvetartar med hvit trøffel var himmelsk og kelneren hadde nok bare kuttet av et par gram som drysset over kalven. Risotto kan se utrolig kjedelig ut, omtrent som en tallerken grøt. Men god risotto smaker veldig godt. Og nettopp her slo øyeblikket til for meg. Min venn Robert hadde også bestilt risotto og kelneren tok trøffelbiten på 14-15 gram i den ene hånden, skjærejernet i den andre og fordelte alt sammen på de to små tallerknene.

Et aldri så lite øyeblikk tenkte jeg økonomi. Men så steg duftene opp til sanseorganene i hjernen og jeg var fortapt. Denne lille tallerkenen med ris, kraft, vin og hvit trøffel gjorde meg euforisk og lykkelig. Smaken var ubeskrivelig. Jentene på den andre siden av bordet ble enda vakrere, solen skinte og jeg var mer beruset enn ett glass med hvitvin skulle tilsi.

Jeg elsket Italia, Piemonte, verden og alle mennesker, ikke minst mine venner som hadde tatt meg med på det beste måltidet jeg nøt i løpet av 2015. Ja, kanskje i løpet av hele mitt liv.

 

God vin hører selvfølgelig med når man spiser mat med hvit trøffel på Triobaldi.
God vin hører selvfølgelig med når man spiser mat med hvit trøffel på Villa Tiboldi.
Written By
More from Per

Slaveøya Ile de Gorée

Dakars mørke historie kan du lære på Ile de Gorée samtidig som...
Read More

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.