Frityrstekte squashblomster når du vil imponere!
I landene rundt Middelhavet får du av og til servert frityrstekte squashblomster som en liten forrett eller som tilbehør. Vi har i mange år dyrket squash i store potter i bakgården og de trives godt i det norske klimaet. Jeg sår frø i slutten av mars og setter ut plantene når det ikke lenger er fare for nattefrost. Det var først for 2 år siden etter en ferie i Hellas at vi begynte å bruke blomstene også. Da hadde vi fått noen vidunderlige blomster på Lesvos. De smakte litt søtt og det var mye smak. Per ble inspirert og det tok ikke lang tid fra vi kom hjem til vi serverte frityrstekte squashblomster i alle sammenhenger resten av den sommeren.
Det er hannblomstene du skal bruke, de kommer på lange tynne stilker uten fruktlegeme. Hos hannblomstene vil det ikke utvikle seg en squash så du kan trygt plukke blomsten og spise den. Slik utnytter du hele planten. Plukk blomstene når de står i full blomst. Legg de i en boks i kjøleskapet og de holder seg opp til en uke. Da kan du samle flere blomster til en rett selv om du ikke har mange squashplanter. De vil krølle seg litt sammen etter hvert, men det gjør ingenting.
Har du ikke egne planter å plukke blomster fra, kan du sjekke i innvandrerbutikken der du bor. Før du gjør noe med blomstene må stilk, ytterbladene og støvbærere fjernes.
Oppskrift:
1 1/2 dl hvetemel
½ ts salt
1 eggeplomme
2 dl kaldt vann
Bland ingrediensene over til røre og la den hvile ca ½ time i kjøleskapet.
Dypp blomstene i røren, 10-20 squashblomster
Frityrstek blomstene gylne i varm olje i 2-3 minutter. Vi steker i maisolje, ca 1 liter i en jerngryte. La de renne av seg på papirhåndkle noen minutter. Dryss grovt havsalt over og server med en gang. Kan også fylles med litt ost. Prøv med Feta ost eller Brie, bare en liten bit inne i hver blomst.
Frityrstekte blomster passer utmerket som en forrett. Vi lager ofte det vi kaller middelhavsinspirert mat om sommeren. Det vil si mange småretter, gjerne vegetarretter og da er frityrstekte blomster alltid populært.
